健康食材活用レシピ
日本の伝統食材 『みそ』みそタルタルで味わう秋のキノコフライ
《材料（2人分）》
シイタケ…6個
小麦粉…大さじ4 水…75mℓ
黒こしょう…適量 パン粉…適量
〔ソース〕
タマネギ（みじん切り）…1/6個
みそ（麦みそ）…小さじ2
マヨネーズ…小さじ2
スダチまたはレモン汁…小さじ1
《作り方》
| (1) | シイタケは軸を取り除く。大きい場合は半分に切っておく。 |
| (2) | 小麦粉を水でよく溶いて、衣の生地となるバッター液を作る。 |
| (3) | ソースの材料を混ぜて黒こしょうをかける。 |
| (4) | (1)のシイタケに(2)のバッター液を絡ませてから、パン粉をしっかりまぶし、手で押さえておく。 |
| (5) | 170℃の油（材料外）で、こんがり色づくまで揚げる。 油をよく切って皿に盛り、(3)のソースを添えて出来上がり。 |
レシピ提供：蓮池 陽子
みそ汁一杯三里の力
これは「朝に１杯のみそ汁を飲むと、3里（約12km）を歩けるほどの力が湧く」という意味です。
昔の農作業や重労働では、大量の汗をかくことによる脱水が大きな問題でした。そのため、労働前にみそ汁でナトリウム（塩分）を補給し、脱水を防いでいたと考えられます。
みそ汁を上手に活用して健康を維持する、先人たちの食生活の知恵が込められているのです。
（参考：みそ健康づくり委員会ウェブサイト）
これは「朝に１杯のみそ汁を飲むと、3里（約12km）を歩けるほどの力が湧く」という意味です。
昔の農作業や重労働では、大量の汗をかくことによる脱水が大きな問題でした。そのため、労働前にみそ汁でナトリウム（塩分）を補給し、脱水を防いでいたと考えられます。
みそ汁を上手に活用して健康を維持する、先人たちの食生活の知恵が込められているのです。
（参考：みそ健康づくり委員会ウェブサイト）
